樋口 VG10ダマスカス 三徳 マホガニー柄
銘入れについて
銘入れご希望の場合、日時指定はお受けできません。
入力された文字、言語のまま銘入れいたします。ページ下部の銘入れについてを必ずお読みください。
銘入れ包丁のキャンセル、返品交換はお受けできません。
商品特徴
日本で広く使われる万能包丁
肉・魚・野菜などオールマイティーにお使いいただける万能包丁です。
日本で伝統的に使用されていた菜切と海外で万能包丁として使用されていた牛刀を併せ持った形をしており、刃の形状は直線部分が多いです。
包丁を上から下におろすチョッピングスタイルが一般的で、日本の家庭でトントントンと音がするのはこのためです。
硬度が高く、切れ味の持続性を誇るVG10
芯材となるVG10は、優れた「切れ味」「持続性」「耐食性（錆びにくさ）」が特徴です。
炭素鋼のような鋭い切れ味を持ちながら、ステンレスの錆びにくさを兼ね備えたバランスの良さから、プロの料理人から家庭用まで幅広く愛用されている人気の鋼材です。
3つのこだわり
層状の鋼材が生み出す、
美しい模様
17層のダマスカス鋼の中に、錆びに強いVG10を芯材として割り込んだ美しい模様が特徴の包丁です。
層状の鋼材が生み出す独特の模様は、一本ごとに異なる表情を持ち、道具としての機能だけでなく見た目の魅力も備えています。
滑らかな切り心地のハマグリ刃
ハマグリ刃と呼ばれる刃先に向けて徐々に薄くなり滑らかにカーブがかかった構造は、刃が薄く抵抗が少ないため、良い切心地が永く続きます。
永く使用することを前提とした丈夫な刃付けと、食材の切り離れが良く滑らかな切心地を実現しました。
手に馴染むハンドル
もともと木工加工業からスタートした背景を持つため、ハンドルづくりにも高い技術があります。
つややかな見た目の美しさはもちろん、手にしたときの握りやすさやバランスの良さも、樋口の包丁の魅力のひとつです。
やや丸みを帯びた形状で手に自然となじみます。
また、ツバと刀身が一体になった構造のため、隙間に汚れがたまりにくく衛生的にお使いいただけます。
つくる人
岐阜県美濃市にある"樋口"
岐阜県美濃市で1965年に創業した株式会社樋口は、樋口家三代にわたり包丁づくりを続けている刃物メーカーです。
分業制による量産が主流の産地にありながら、生産量よりも一本一本の品質を大切にしたものづくりを貫いています。
大切にしている研ぎ工程の"水砥"
樋口の特徴が、「水砥（みずと）」と呼ばれる研ぎの工程を採用している点です。
包丁全体に水をかけながら時間をかけて研ぎ上げることで、刃は通常のハマグリ刃よりもさらに薄く仕上がり、鋭い切れ味と長く続く切れ味を生み出します。
手と水で仕上げる薄い刃
水砥は刃を削る力加減が非常に難しく、限られた熟練の職人でなければ行うことができません。
さらに、刃を削って形を整える工程(研削)と、研ぎ目をなめらかにする工程(目通し)の間にこの工程を加えるため、製造数は通常の約3分の1にまで落ちます。
それでも樋口では、一丁一丁を手と水で仕上げる薄い刃にこだわり続けています。
スペック
商品詳細
仕様
- サイズ
- 全長290mm ／ 刃渡り165mm
- 重さ
- 160g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。 - 刃
- 両刃
- 利き手
- 両利き
- 刃の製造工程
- ー
- 刃の構造
- 割込み(17層ダマスカス鋼)
- 鍛治
- ー
- 研ぎ
- ー
- 素材
- 刃=ステンレス(V金10号) 柄=積層合板
注意事項
- ステンレスは錆びにくいですが、錆びないわけではございません。
洗浄後は水気を拭き取ってください。 - 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。
銘入れについて
お客様だけの大切な一本に。
釜浅商店ではお買い求めいただいた包丁に銘入れいたします。
- こちらの包丁の銘入れスタイルは下記をご覧ください。
- お届け日時はご指定いただけません。
- ご注文日から1週間～10日後に発送させていただきます。
- 入力いただいた文字、言語のまま銘入れさせていただきます。
- 英語筆記体の場合、先頭は大文字をおすすめしております。
- 刃への銘入れ(A or C)
漢字orカタカナ表記 / 英語筆記体10文字以内 / 20文字以内 -
- ツバへの銘入れ(B or D)
漢字orカタカナ表記 / 英語筆記体3文字以内 / 5文字以内 -
よくあるご質問
オンラインショップでは包丁のみ銘入れを無料で承っております。ご希望の場合は、包丁の各商品からご依頼ください。
ほとんどの欠けは、包丁の刃を研ぎ直すことで修復できます。 当店ではご郵送で包丁の修理を承る包丁研ぎサービスも行っておりますので、ぜひご利用ください。 骨や種、冷凍食品など硬い食材のカット、落下やお取り扱い方法、硬いまな板に刃がが刺さる等の理由で刃が欠けることがあります。
釜浅商店でお取り扱いのある包丁は、大きな損傷等、一部の場合を除き修理可能です。欠けの修理や錆を落とすことで切れ味が戻り、より永くお使いいただけます。ご郵送で包丁の修理を承る包丁研ぎサービスも行っておりますので、ぜひご利用ください。※他店でご購入の包丁等、刃の材質が不明な包丁は修理ができない場合もございます。
配送希望
※配送日時指定は日本国内のみ可能なサービスとなりますことご了承ください。最短発送をご希望の場合は指定日なしをご選択ください。※包丁を銘入れされる場合は、日時指定不可となります。銘入れ包丁は、ご注文日より7~10日後に順次発送させていただきます。